韩国人饭桌上必不可少的辛奇（Kimchi）被称作优质的发酵食品，也因为这一点成为了备受全世界美食家喜爱的食材。辛奇本身就很美味，与其他食物一起吃也很搭。既可以作为辅料增加料理的风味，也可以作为主要材料制作别出心裁的创意新料理。韩宣网与World Institute of Kimchi一起携手，介绍外国人也可以轻松料理的辛奇系列食谱“辛奇，今天这样吃”，每周四与读者见面。
塔帕斯（Tapas）是来自西班牙的餐前小吃，也时常佐以红酒当做下酒菜。
据说塔帕斯是防止葡萄酒杯里落灰尘和虫子，为放在杯口用面包和香肠制作而成的料理。
“tapa”在西班牙语中意为下酒菜，而“tapar”的意思是盖上。
今天我们将尝试用生拌辛奇做一道塔帕斯料理。鲜辣的生拌辛奇和味咸的鳀鱼组合在一起，鲜咸开胃。而橄榄油和法棍面包中和了生拌辛奇的辣味，所以不能吃辣的人也可以享用。
料理过程很简单，即便你是厨房菜鸟也能轻易上手。
所需食材
小白菜200g、辛奇酱料30g、绿橄榄10g、法棍面包180g、芥末酱20g、蛋黄酱30g、鳀鱼30g、腌墨西哥胡椒若干、嫩叶蔬菜若干、香油若干。如果有未熟透的辛奇，也可以代替小白菜和辛奇酱料。
烹调步骤
1. 焯小白菜（使用辛奇时可省略1~3过程）
在锅中倒入水煮开后，放入200克小白菜稍微焯一下。
2. 将小白菜放入冰水中冷却
将1）快速放入冰水中冷却，捞出后去除水分。
3. 生拌辛奇
在2）中加入辛奇酱料30g和少许香油搅拌均匀。
4. 处理鳀鱼
为方便食用，将30克的鳀鱼撕成薄片。
5. 制作酱料
将20克芥末酱和30克蛋黄酱均匀混合。
6. 在法棍上抹上制作好的酱料
将法棍面包切成1厘米厚度，并在一面均匀涂抹酱料。
7. 放上辛奇和鳀鱼
在涂好酱料的面包上放上生拌辛奇和鳀鱼。
8. 装盘
在7)上放一些嫩叶蔬菜，绿橄榄和腌墨西哥胡椒若干做装饰。
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厨师小贴士：这样更美味！
2. 如果没有小白菜，也可以用未熟透的辛奇。 |
编辑：记者郑夏丞 jhaseung@korea.kr
翻译：记者徐爱英
烹调方法、图片来源：World Institute of Kimchi
