在冬天的尾声，即将迎春之际的2月是享受贝壳类的最好时期。
贝壳的最佳季节中，贝壳汤为最佳选择之一。
贝壳汤是用去除杂物之后的杂色蛤来煮的汤。杂色蛤汤清淡可口，因此它被认为贝壳类汤中之首。
酒后喝贝壳汤的人很多。贝壳汤对宿醉有益的原因是杂色蛤内富有牛磺酸和维他命。牛磺酸促进胆汁的分泌，以便恢复疲劳和肝功能的活跃。杂色蛤内的维他命A和B12也对肝功能和恢复疲劳有好处。
贝壳汤的做法相当简单，初学者也能够轻而易举地做出来。但必须得选择新鲜的贝壳 - 外壳不能裂开，外壳表面既光滑又得有光泽，最好是有重量感。
** 材料
杂色蛤300g, 水 600g（3杯），盐6g(½大勺）
水1.2kg(6杯）
葱 20g
红辣椒 10g(½个）
切好的蒜5.5g(1小勺）
盐 8g（2小勺)
** 准备
1. 洗干净杂色蛤，放入盐水3小时。
2. 以3cm为基准，切好洗干净的葱。
3. 切一半洗好的红辣椒，把里面的辣椒种子挪开，按照横0.3cm, 竖3cm的规格切。
** 做法
1. 往容器放入贝壳和水，在强火中煮7分钟左右，用中火再煮5分钟左右。
2. 贝壳裂开后，放入葱和切好的蒜，再用盐调味后稍煮片刻，直到水沸腾即可。
尹紹祯、金丽 Korea.net 记者
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100道美丽的韩国美食
arete@korea.kr
贝壳的最佳季节中，贝壳汤为最佳选择之一。
贝壳汤是用去除杂物之后的杂色蛤来煮的汤。杂色蛤汤清淡可口，因此它被认为贝壳类汤中之首。
酒后喝贝壳汤的人很多。贝壳汤对宿醉有益的原因是杂色蛤内富有牛磺酸和维他命。牛磺酸促进胆汁的分泌，以便恢复疲劳和肝功能的活跃。杂色蛤内的维他命A和B12也对肝功能和恢复疲劳有好处。
用去除杂物之后的杂色蛤来煮的汤是处于最佳时期的春季贝壳类饮食中的最佳选择。贝壳必须要选活的，而且白杂色蛤比黑杂色蛤更是美味。
贝壳汤的做法相当简单，初学者也能够轻而易举地做出来。但必须得选择新鲜的贝壳 - 外壳不能裂开，外壳表面既光滑又得有光泽，最好是有重量感。
** 材料
杂色蛤300g, 水 600g（3杯），盐6g(½大勺）
水1.2kg(6杯）
葱 20g
红辣椒 10g(½个）
切好的蒜5.5g(1小勺）
盐 8g（2小勺)
先把杂色蛤洗干净，收拾好表面后放入盐水3小时，这样能够去除贝壳表面的杂物。
** 准备
1. 洗干净杂色蛤，放入盐水3小时。
2. 以3cm为基准，切好洗干净的葱。
3. 切一半洗好的红辣椒，把里面的辣椒种子挪开，按照横0.3cm, 竖3cm的规格切。
** 做法
1. 往容器放入贝壳和水，在强火中煮7分钟左右，用中火再煮5分钟左右。
2. 贝壳裂开后，放入葱和切好的蒜，再用盐调味后稍煮片刻，直到水沸腾即可。
往容器放入贝壳和水，在强火中煮7分钟左右，用中火再煮5分钟左右。有贝壳的情况下煮出来的贝壳汤才会有白色的糖水，味道极佳。
贝壳裂开后，放入葱和切好的蒜，再用盐调味后稍煮片刻，直到水沸腾即可。
尹紹祯、金丽 Korea.net 记者
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100道美丽的韩国美食
arete@korea.kr
