对中川秀子来说，烹饪和美食既是自己的爱好，也等同于快乐。在她的烹饪课堂中，学生们学习地中海与日本料理，能够边吃边聊。照片中是中川秀子本人。
中川秀子对记者说：
“美食给人快乐，并建立人与人之间的联系。”
中川秀子生于日本，后入韩国国籍，目前在首尔麻浦区延禧洞的家中开办烹饪课堂“Gourmet Lebkuchen”。德语中，“Gourmet”指美食家，“Lebkuchen”则是德国姜饼。德国姜饼首次让中川秀子意识到，这世界上存在着各种味道的美食。
她的烹饪课堂一期为五个月，共有十名左右的人学习地中海与日本料理。因烹饪课堂太有人气，报名人数有时甚至会超过四百名。来此学习的有学生、小说家、记者、设计师、前任外交官等，各年龄段与从事各种职业的人们。
记者找到了阳光向上的中川秀子，并询问了作为一名来自日本的家庭主妇，在韩国开设烹饪课堂的背景与其对美食和烹饪的一些想法。
- 2008年起开办烹饪课堂的契机是？
我曾作为兴趣学习过越南料理，是和在那里认识的人们聚会时偶然开始的。我说自己会做西班牙海鲜饭，并召集大家聚在了一起。这样的聚会慢慢扩散到了周边人，有韩国人、中国人、日本人等。来到这里的大部分人都是边学习，边聊天，觉得这样的聚会很有趣，都很喜欢。开始时，只有四到六名认识人聚在一起，之后口口相传连不认识的人也加入了进来。
- 小说家等各种职业的人们前来烹饪课堂，排队等待的人也一直很多。您认为烹饪课堂的人气秘诀是？
说实话我也不太清楚。刚开始只是单纯地想“反正是在家里，也没有房租。要是不行，就不办。”现在和十名左右的人一起工作。几年前，小说家殷熙耕等人也来过，而且还准备再来。烹饪课堂其实很多，但这里和其他地方不同，从择洗材料到最后的洗碗整理，都由学生们负责。我一个人也可以做好这些，想来这都是学生们主动过来帮忙开始的。大概这就是所谓的人际关系吧。烹饪不过是种方式，重要的是人与人之间的关系。偶尔还会有男性来参加晚上的课程，个个都十分积极。班里一般会有一两名男性，之前来过一位七十多岁的男学生，曾当过外交官，让我印象深刻的是，他带着自己在意大利买来的围裙和塑料手套来上的课。烹饪课堂让我遇到许许多多不同的人，真的很有趣。
中川秀子称，“吃只是人生的一部分，通过吃能够更加亲近人们是件很幸福的事”，对烹饪与美食带给人们的影响赋予了意义。
- 您在得到“烹饪是最好的休息，是沟通与幸福”这一结论前，也经历过不少挫折吧？
过去自己去学习烹饪的时候偶尔也会觉得一点也不开心。现在的烹饪课堂一个月聚一次，并学习包括甜点在内的4至5种料理。直到下一个月再聚，学生们有四周的时间能够在家练习。
说实话，现在也有觉得累的时候，但美食让人快乐。我过去也教过课，大学毕业后教过日语，只要备好课就行。烹饪结束后还能吃，所以为觉得比教日语更有趣。当然，现在也这样认为。当烹饪变成劳动时会很累，比如买菜、择菜等。尽管如此，我觉得很适合我，很有趣。
- 您现已经入了韩国国籍，什么时候会觉得自己还是个外国人？
在日常生活中倒是没太觉得，但在看着韩国人团结一心的时候会有那种感觉。看着他们因社会问题团结的时候，我会站在客观的角度来看待那些问题。倒是回到日本时，有种奇怪的感觉。毕竟离开日本太久，会觉得我已经不是日本人。和人们对话时，和服务员说话时，会有种“原来是我忘记了”的感觉。
- 烹饪课堂什么时候会让您觉得很有成就感？
打动人心的时候。举个例子来说，一位学生回家做了在这里学到的料理，并由此和过去关系不好的公公缓和关系时。当料理打动人心时，我会觉得很开心。此外，在看到自己的学生在学习烹饪的过程中有所变化时，也会觉得很有成就感。
- 您过去学的是和烹饪完全无关的语言学。后来开始从事烹饪的理由是？
我父亲是位法国料理厨师，小时候觉得烹饪是一件很辛苦的事情，也从没有想过以此为职业。原本在陆军士官学校教日本语，之后在结婚、生子再到育儿的过程中，去国外或到乡下旅游时，会很关心在那里第一次品尝到的料理，而且回家都会自己试着做一遍。若是好吃的话，会很好奇那道菜是如何做的。做给家人吃到邀请朋友们一起吃，自然而然地逐渐发展成了烹饪课堂。不仅在烹饪中收获了趣味与快乐，同时心理也没有负担。开始烹饪课堂后，对教日语的工作就不再感兴趣。
- 第一次做的韩国料理是？最喜欢的韩国料理是？反之，最难做或吃起来比较困难的韩国料理是？
第一次做的韩国料理是哈仔刀切面。怀第一个孩子时，我特别喜欢吃哈仔刀切面，之后便回忆着那时吃到的味道尝试着做了一次。后来听婆婆和丈夫说，公公当时吃得特别香。不再和公婆一起生活后，开始试着做更多样的料理。当时喜欢做像居酒屋料理那样的下酒菜。我喜欢用野生牡蛎做和菜包肉一起吃的凉拌萝卜丝，这道菜和清酒真的很配。而且我个人喜欢做日本没有，只有韩国有的料理，不太会做像炖排骨这样日本也有的料理。
- 在您看来最适合形容韩国人或最具代表性的韩国料理是？
不知为何好多人都会说是拌饭，我却不以为然。我也不觉得是烤牛肉，反而认为最韩国的美食是烤五花肉。其他国家也都吃猪肉，但烤好后用菜包着吃的大概也只有韩国了。每次想到韩国料理都会想吃烤五花肉，而且比起辛奇，我更喜欢用辣辣的调味料拌的牡蛎，尤其喜欢吃用西海岸野生牡蛎和萝卜拌的凉菜。
中川秀子强调传承的重要性道：“韩国女性应将自己的烹饪方法主动传授给女儿和儿媳妇。”
- 很多人强调“家常饭”和“手艺”，能简单介绍下您眼中的美食传承和手艺吗？
我很注重美食的传承。在办烹饪课堂的过程中，经常能遇到对美食很有见解，特别积极的年轻学生，后来发现母亲对这些人的影响很大。见到他们，我就很想见见他们的母亲，想知道他们儿时起是怎么吃的。韩国母亲中会有不想告诉女儿自己烹饪秘诀的母亲，我认为应更主动地传授给他们，儿媳妇们也应该更加积极地向婆婆们讨教。这才是真正的美食传承。
- 最近电视里常常能看到烹饪比赛或美食节目，您对此的看法是？
看着那些节目我时常在想，有必要在那么紧张的情况下烹饪吗？我认为重要的是为谁、为什么做这道菜。那样的烹饪和做出来的美食，果真能让人感到幸福吗？开始时我还看过一些，之后就再也看不下去了。
- 在韩国，身为妻子、母亲、儿媳是否有过什么困难？如过年这样的节日，应该会很辛苦吧？
起初和公婆一起生活时，完全没有应如何与公婆相处的信息。只是觉得婆婆和我完全不同。我是那种只说心中所想的性格，之后在和公婆分开后才知道这样会让长辈难过。不过很感激婆婆，她很理解我。过节时也没有很辛苦，食物都由我负责，婆婆也是让我自己看着办。大儿子周岁时，瞒着婆婆到宫中饮食研究院去学习过烹饪，并将在那里学到的宫廷料理在家中做了一次，公公特别喜欢，之后开始便对我这个日本儿媳妇有了信任。
- 如今全球都很关注健康，电视或各种社交网络（SNS）上铺天盖地都是美食和减肥资料。怎样才能吃好、吃得健康？
前不久开始和大学医院一起为乳房癌患者介绍健康烹饪法。用癌症专家选择的食材，告诉大家怎么做才美味。健康食品其实也没什么特别的，选用新鲜的当季食物，少放佐料，或蒸或煮即可。没必要弄其他花样，而且也没必要非选有机食品，只要洗干净就行。其实健康食品也能轻松简单地做得美味。
中川秀子的新书《延禧洞料理教室》于近日出版，之前还发表过《厨师的女儿》、《地中海料理》等四本书。
- 未来想做什么？烹饪课堂今后有什么计划？
现在在构想有关美食传承的方案，过去因为太忙一直都没能做。我想到韩国各地转转，搜集有关各地美食传承的资料并整理成书。现在动员了几名学生，正在调查庆尚道、全罗道等地。但比想象中的还要困难。因为并不只是学习烹饪秘方，还需要和人们亲近的时间与诚意。不久前，认识的记者给我介绍了庆州的全惠仙（音译）老师，我准备从老师那里取经。尽管她不是韩食专家，也不是宗家长媳，但她做出的食物就算没有食谱，味道却始终如一。我很想知道她本人的鲍鱼年糕汤或炒年糕、小菜等的烹饪方法，没必要讨教辛奇这样难做的食物。韩国各地都有这样的人物，我想寻着他们的足迹，去聆听有关美食和烹饪的故事。
尹绍祯 Korea.net 记者
照片：全汉 Korea.net 记者
翻译：金天香
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