韩宣网名誉记者白若晶 来自中国
韩料文化学堂（Food & Culture Academy）是位于首尔景福宫附近的一家料理工坊。主理人Ellie可以用英语教外国人学做简单韩料。同时，Ellie与母亲金女士也以餐饮指导的身份参与制作了多部影视剧，如电影《王的男人》（2005）、《告白》（2022）和《猫头鹰》（2022）。
我希望与大家分享一下我在这里学到的韩式拌饭的做法。以前看菜谱觉得非常抽象，不太确定自己做的对不对。亲自看Ellie和金女士从头到尾制作一遍后，觉得一点儿也不难！我的感受是，先不必纠结每样食材和调味品的用量。按感觉先做一遍，记住流程和烹饪要点，然后再按个人口味慢慢调整制作细节。
为了展示象征“五行”的五种色彩（红、绿、黄、白、黑），制作拌饭的核心食材是白米饭、白萝卜、黄豆芽（黄白）、洋葱（白）、蛋黄、小南瓜（黄）、胡瓜（绿）、胡萝卜（橙红）和香菇（黑）。也可以炒些牛肉，素食者不加牛肉也没问题。
制作拌饭的顺序是先煮白饭，再切菜、炒菜，最后做煎蛋。炒菜时，要注意观察不同食材变色变熟的速度，不同食材有不同的炒制时间。例如炒香菇时，要比炒其他食材放更多油，也要多炒一会儿，但胡萝卜、白萝卜和洋葱就不用炒太长时间。炒几次后，对每种食材会渐渐有手感，不用死记硬背。我建议从需要更长时间炒的食材炒起，最后炒很快就熟的蔬菜。
在米饭上依次摆放炒好的蔬菜时要注意把各种菜清晰整齐地码好，每个部分不要掺杂其他蔬菜。最后快手做一个煎蛋放在中间就好啦。也可以把海苔撕成碎片放进去。
* 本文由韩宣网名誉记者撰写。韩宣网名誉记者来自世界各地，他们与韩宣网一同分享对韩国的关注与热情。
xuaiy@korea.kr
韩料文化学堂（Food & Culture Academy）是位于首尔景福宫附近的一家料理工坊。主理人Ellie可以用英语教外国人学做简单韩料。同时，Ellie与母亲金女士也以餐饮指导的身份参与制作了多部影视剧，如电影《王的男人》（2005）、《告白》（2022）和《猫头鹰》（2022）。
去韩料文化学堂上课需通过官网、电邮或电话预约。韩宣网名誉记者白若晶 摄
我希望与大家分享一下我在这里学到的韩式拌饭的做法。以前看菜谱觉得非常抽象，不太确定自己做的对不对。亲自看Ellie和金女士从头到尾制作一遍后，觉得一点儿也不难！我的感受是，先不必纠结每样食材和调味品的用量。按感觉先做一遍，记住流程和烹饪要点，然后再按个人口味慢慢调整制作细节。
为了展示象征“五行”的五种色彩（红、绿、黄、白、黑），制作拌饭的核心食材是白米饭、白萝卜、黄豆芽（黄白）、洋葱（白）、蛋黄、小南瓜（黄）、胡瓜（绿）、胡萝卜（橙红）和香菇（黑）。也可以炒些牛肉，素食者不加牛肉也没问题。
把胡瓜、香菇、黄豆芽、白萝卜、胡萝卜和洋葱切丝摆好，再依次炒熟。韩宣网名誉记者白若晶 摄
制作拌饭的顺序是先煮白饭，再切菜、炒菜，最后做煎蛋。炒菜时，要注意观察不同食材变色变熟的速度，不同食材有不同的炒制时间。例如炒香菇时，要比炒其他食材放更多油，也要多炒一会儿，但胡萝卜、白萝卜和洋葱就不用炒太长时间。炒几次后，对每种食材会渐渐有手感，不用死记硬背。我建议从需要更长时间炒的食材炒起，最后炒很快就熟的蔬菜。
影像来源：YouTube频道fatbabyandrabbits
在米饭上依次摆放炒好的蔬菜时要注意把各种菜清晰整齐地码好，每个部分不要掺杂其他蔬菜。最后快手做一个煎蛋放在中间就好啦。也可以把海苔撕成碎片放进去。
吃的时候搭配了海带汤。韩宣网名誉记者白若晶 摄
* 本文由韩宣网名誉记者撰写。韩宣网名誉记者来自世界各地，他们与韩宣网一同分享对韩国的关注与热情。
xuaiy@korea.kr
