到了炎炎夏日，让人没胃口的季节，每到这个时候，我家餐桌上都会出现冷面。图片来源：iclickart（根据版权法，图片未经允许严禁转载复制）
韩宣网名誉记者赵亚东 来自中国
又到了炎炎夏日、让人没胃口的季节，每到这个时候，我家餐桌上都会有个常客出现，这就是冷面！
冷面是我的最爱。在我老家中国东北，有很多朝鲜族邻居，所以从小我就知道、吃过冷面，我们都叫“朝鲜冷面”。随着韩流席卷全球，中国各个城市涌现很多韩餐厅，冷面和韩餐更是走进更多中国人的生活。在我生活的上海，还有著名的“韩国街”，让我可以吃到正宗的韩国冷面。
近些年，我因旅游、工作常来韩国，吃过由JYJ成员朴有天（Micky）奶奶创办经营、拥有七十多年历史的传统韩食餐馆韩一馆（한일관）冷面；在韩国十分有名，明洞、仁寺洞、钟路、江南等都设有分店的江南面屋（강남면옥）冷面；明洞网红餐厅的豆浆冷面，首尔街边小店的普通冷面等等，让喜欢冷面的我吃的流连忘返。
现在快递发达，人们可以网购各地特产，包括中国延边朝鲜族加工的冷面、辛奇，我也经常网购原材料，自己在家作冷面。也许没有店里好看、味道还是很赞的，步骤也很简单，夏天还很开胃，今天就和大家分享下我自己制作冷面的过程。
韩宣网名誉记者赵亚东 摄
一、泡冷面
买好的冷面先用冷水浸泡30分钟，这样可以缩短煮面时间，面条也更筋道。如果着急吃、没时间泡的活，也可以直接煮，但时间会稍长些。
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二、准备配菜
泡面同时准备配菜。煮好的鸡蛋中间切开，切少许黄瓜丝、在黄瓜丝上加少许盐拌几下。根据个人口味，还可以放几片酱牛肉或西瓜、西红柿等；我喜欢很多中国朝鲜族做法、放白菜辛奇或其他小菜，这样冷面和汤的味道特别好，我今天准备的是拌苏子叶和桔梗。
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三．调冷面汤
每个人口味不同、可根据自己喜好调制。韩国的餐厅冷面汤有用牛骨汤冷却、过滤掉脂肪再来调味的；中国有些韩餐厅用雪碧加醋、橙汁等调。我喜欢简单、清爽的：取冰过的矿泉水倒入碗中，加入盐1小勺、糖1小勺，海鲜酱油2小勺，陈醋2小勺即可；喜欢吃辣的，还可根据喜好加入蒜泥、辣椒粉或辣椒油、熟芝麻少许。为节约时间，这步可以与煮冷面同时进行。
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四．煮冷面
锅中放入适量清水烧开，将泡软的冷面放入锅中煮1、2分钟（边煮、边用筷子搅拌），面条煮熟即可捞出。注意不要煮的时间过久、影响口感，捞出的冷面用冷水多过滤几次，装入碗中待用。
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五．装盘
在装好冷面的碗中加入调好的冷面汤，再在上面放上黄瓜丝、鸡蛋、小菜等配菜，喜欢特别冰的、可以再加入一些冰块。
至此，美味可口的冷面就做好了，特别适合没有胃口、又担心长肉的你。怎么样，是不是很简单？您也不妨尝试下，自己动手做碗冷面吧，加油！
*本文由韩宣网名誉记者撰写。韩宣网名誉记者来自世界各地，他们与韩宣网一同分享对韩国的关注与热情。
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