韩宣网名誉记者赵亚东 来自中国
提起韩国有代表性的饮食，很多人会脱口而出“烤肉”、“参鸡汤”等，也有很多人会说“辛奇”，甚至知道很多韩国人顿顿不能少的就是这个。2013年，联合国教科文组织将“辛奇及越冬辛奇文化”列入人类非物质文化遗产名录，韩国将辛奇中文名称正式命名为“辛奇”，这些新闻让辛奇以及辛奇文化像韩国名片一样，早就走出韩国、迈向世界了。
辛奇(韩语김치、英文Kimchi)是以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料添加鱼露为配料的发酵食品。提到辛奇很多人会想起白菜辛奇，这只是其中一种，像萝卜辛奇、黄瓜辛奇、苏子叶辛奇等等都是辛奇，此外还有有汤水的水辛奇等。据韩国古文献记载，早在10世纪前后的高丽王朝初期就有“腌菜”记录，后来腌制辛奇成了世代相承的传统文化，母亲传给女儿、婆婆传给儿媳，一代一代传承下来。
辛奇产生也要归于韩半岛冬天寒冷，古代冬天几乎没有蔬菜可吃，于是辛奇成为家家必备食物。现在科技发展，冬季吃到新鲜蔬菜早已不是难事，但很多韩国人一日三餐都离不开辛奇，我想是因为对于韩国人来讲，辛奇不仅是一道道小菜，更是渗透到骨子里的文化。据朋友介绍，以前在韩国能不能做出像样的辛奇，甚至是检验家庭主妇会否持家的重要标准。韩国体育健儿出征奥运会也都从国内专门携带辛奇出国，认为只有吃了辛奇才有好食欲、才能创造好成绩。
今天，韩国辛奇席卷全球，不仅在韩国、在全世界都很常见，比如我生活的上海的大型超市、很多菜场也能轻松买到正宗的韩国宗人府辛奇，这是什么原因呢？个人认为，有几下几点促成了韩国辛奇以及辛奇文化的传播：
首先是是韩国政府及有识之士对辛奇不遗余力的推广，甚至“第一夫人”也加入推广大军。今天，辛奇不仅是韩国饮食文化非常重要的构成部分，也成了一种特色，韩国人对此非常珍视。在首尔机场有陈列辛奇坛子做宣传，在《纽约时报》刊登整版“韩国拌饭”彩色广告推广辛奇，甚至还请韩国明星担任辛奇代言人。
在首尔，每年有“越冬辛奇节”，在光州，每年都会有专门的“辛奇庆典”。人们惊奇地看到韩国人用辛奇作馅，居然能制作成汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖……而辛奇原料，除了常见的大白菜、萝卜、黄瓜，还有章鱼、螃蟹、人参等等。作为席卷全球的韩流重要组成的韩剧，也经常给辛奇特写镜头，让人感觉韩国人就是顿顿吃辛奇、不吃辛奇不算韩国人，电视剧《大长今》、电影《食客2：辛奇战争》等更是将辛奇文化发挥到极致，让很多人认识辛奇、买辛奇吃。
其次是出于人们对辛奇有益健康的广泛共识。现代研究表明，蔬菜在腌制过程中产生的乳酸菌，改变了蔬菜口味和营养成分，辛奇里含有丰富的维生素、氨基酸和益生菌群落，既易于人体吸收，又能有效调节人体机能，预防多种心脑血管疾病。据说韩国没有发生一例本土“SARS”（非典），就是因为辛奇的功效。
再有就是今天的世界成了地球村。韩国人、中国朝鲜族已经生活在世界各个角落，有韩国人、朝鲜族的地方就会在家庭里制作辛奇，当地也会有韩餐馆、韩国超市，韩国料理店正餐前的开胃小菜，为其他人认识辛奇、品尝辛奇创造了便利；韩国超市为大家购买辛奇也带来方便，让你不用动手也可以轻松享受辛奇。
如今，在许多人心目中，辛奇已经不仅仅是一道小菜，而是成功植入韩国文化的一张名片，更是韩国软实力输出成功的一个标志。下次到韩国旅行或者到韩餐馆、吃到喜欢的辛奇，记得和老板说声：여기요. 김치 좀 더 주세요。（请再加点辛奇吧！）
xuaiy@korea.kr
*本文由韩宣网名誉记者撰写。韩宣网名誉记者来自世界各地，他们将对韩国的热情和爱与韩宣网一同分享。
提起韩国有代表性的饮食，很多人会脱口而出“烤肉”、“参鸡汤”等，也有很多人会说“辛奇”，甚至知道很多韩国人顿顿不能少的就是这个。2013年，联合国教科文组织将“辛奇及越冬辛奇文化”列入人类非物质文化遗产名录，韩国将辛奇中文名称正式命名为“辛奇”，这些新闻让辛奇以及辛奇文化像韩国名片一样，早就走出韩国、迈向世界了。
辛奇(韩语김치、英文Kimchi)是以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料添加鱼露为配料的发酵食品。提到辛奇很多人会想起白菜辛奇，这只是其中一种，像萝卜辛奇、黄瓜辛奇、苏子叶辛奇等等都是辛奇，此外还有有汤水的水辛奇等。据韩国古文献记载，早在10世纪前后的高丽王朝初期就有“腌菜”记录，后来腌制辛奇成了世代相承的传统文化，母亲传给女儿、婆婆传给儿媳，一代一代传承下来。
辛奇产生也要归于韩半岛冬天寒冷，古代冬天几乎没有蔬菜可吃，于是辛奇成为家家必备食物。现在科技发展，冬季吃到新鲜蔬菜早已不是难事，但很多韩国人一日三餐都离不开辛奇，我想是因为对于韩国人来讲，辛奇不仅是一道道小菜，更是渗透到骨子里的文化。据朋友介绍，以前在韩国能不能做出像样的辛奇，甚至是检验家庭主妇会否持家的重要标准。韩国体育健儿出征奥运会也都从国内专门携带辛奇出国，认为只有吃了辛奇才有好食欲、才能创造好成绩。
最具代表性的白菜辛奇及作法。图片来源：韩宣网
今天，韩国辛奇席卷全球，不仅在韩国、在全世界都很常见，比如我生活的上海的大型超市、很多菜场也能轻松买到正宗的韩国宗人府辛奇，这是什么原因呢？个人认为，有几下几点促成了韩国辛奇以及辛奇文化的传播：
首先是是韩国政府及有识之士对辛奇不遗余力的推广，甚至“第一夫人”也加入推广大军。今天，辛奇不仅是韩国饮食文化非常重要的构成部分，也成了一种特色，韩国人对此非常珍视。在首尔机场有陈列辛奇坛子做宣传，在《纽约时报》刊登整版“韩国拌饭”彩色广告推广辛奇，甚至还请韩国明星担任辛奇代言人。
在首尔，每年有“越冬辛奇节”，在光州，每年都会有专门的“辛奇庆典”。人们惊奇地看到韩国人用辛奇作馅，居然能制作成汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖……而辛奇原料，除了常见的大白菜、萝卜、黄瓜，还有章鱼、螃蟹、人参等等。作为席卷全球的韩流重要组成的韩剧，也经常给辛奇特写镜头，让人感觉韩国人就是顿顿吃辛奇、不吃辛奇不算韩国人，电视剧《大长今》、电影《食客2：辛奇战争》等更是将辛奇文化发挥到极致，让很多人认识辛奇、买辛奇吃。
2017年11月3日, 参与首尔越冬辛奇文化节‘分享辛奇’活动的一家人一起正在腌制辛奇。图片来源：韩联社
其次是出于人们对辛奇有益健康的广泛共识。现代研究表明，蔬菜在腌制过程中产生的乳酸菌，改变了蔬菜口味和营养成分，辛奇里含有丰富的维生素、氨基酸和益生菌群落，既易于人体吸收，又能有效调节人体机能，预防多种心脑血管疾病。据说韩国没有发生一例本土“SARS”（非典），就是因为辛奇的功效。
再有就是今天的世界成了地球村。韩国人、中国朝鲜族已经生活在世界各个角落，有韩国人、朝鲜族的地方就会在家庭里制作辛奇，当地也会有韩餐馆、韩国超市，韩国料理店正餐前的开胃小菜，为其他人认识辛奇、品尝辛奇创造了便利；韩国超市为大家购买辛奇也带来方便，让你不用动手也可以轻松享受辛奇。
如今，在许多人心目中，辛奇已经不仅仅是一道小菜，而是成功植入韩国文化的一张名片，更是韩国软实力输出成功的一个标志。下次到韩国旅行或者到韩餐馆、吃到喜欢的辛奇，记得和老板说声：여기요. 김치 좀 더 주세요。（请再加点辛奇吧！）
xuaiy@korea.kr
*本文由韩宣网名誉记者撰写。韩宣网名誉记者来自世界各地，他们将对韩国的热情和爱与韩宣网一同分享。
