2016年农村振兴厅国立农业科学院出版的《为创业的食用昆虫料理》书中所介绍的柠檬奶油鲜虾。 这道菜使用了黄粉虫幼虫粉。图片来源：农村振兴厅国立农业科学院
韩宣网8月27日电（记者李智惠 姜嘉熙）在2014年上映的电影《雪国列车》中，主人公吃以昆虫制作的蛋白质棒。因天气突变而地球冰冻，昆虫蛋白质棒是唯一的蛋白质。1973年上映的法国电影《巴比龙》中，监狱供应的食物减少了一半，囚犯巴比龙为了生存不得不吃蟑螂。
在电影中，吃昆虫被描述为在凄惨的环境之中，为生存挣扎的选择。但是，吃昆虫并不是只存在于电影中，现实中也可看见。在东南亚地区路边摊上已经可以经常接触到蝎子串、蜈蚣串等食品，在韩国还把蚕蛹当作零食吃。
2013年，联合国粮食及农业组织（FAO）将食用昆虫指定为未来粮食，正在全球范围内发生将食用昆虫大众化的趋势。粮农组织为何将昆虫指定为未来粮食呢?
昆虫作为绿色食品材料，其蛋白质含量为58~80%，比其他家畜（20%~30%）要偏高。此外，与其他家畜相比，二氧化碳排放量只有三分之一到七分之一，没有因家畜粪便造成的环境污染。消耗的饲料和水较少，只需要2~4个月的饲养期，经济实惠。
今年7月25日，韩国农林畜产食品部（以下简称农林部）将部分昆虫分类为家畜，向饲养昆虫的农户提供优惠政策等，鼓励生产食用昆虫。
韩国自古以来就吃蚕蛹、蚂蚱等，但昆虫被列为家畜尚属首次。被列为食用昆虫的共有7种，包括双叉犀金龟、双斑蟋等。
农村振兴厅为了减少对食用的排斥感，曾在2015年和2016年分别进行了昆虫昵称征集活动。由此，黄粉虫幼虫被命名为“高素爱”，地蚕被命名为“花蚕”。
虽然只是一小部分，但昆虫米肠、昆虫拉面等已经作为食品上市。特别是Bio Jin公司和清州农业技术中心合作开发了昆虫米肠，2014年7月获得了专利。到2018年，昆虫米肠的销售餐厅数量增加到5家，受到了消费者的好评。开发昆虫米肠的Bio Jin公司代表朴南奎（音）表示，在研究健康功能性食品的过程中，推出了食用昆虫米肠。猪油中饱和脂肪酸较多，在米肠上用昆虫粉代替猪油。食用昆虫米肠清淡、香喷喷，所以吸引了一批忠实的客人。
食用昆虫的功效也正在得到验证。今年7月17日，农村振兴厅通过江南塞布兰斯医院朴俊成（音）教授组共同研究发表称，长期服用“高素爱”不仅可以改善营养状态，还可以提高免疫力。对109名脺胆管癌和肝癌患者进行临床试验的结果显示，摄取高素爱粉的患者免疫力得到提高，手术恢复较快。
使用黄粉虫幼虫泥制作的海鲜煎饼。图片来源：农村振兴厅国立农业科学院
根据农林部引用的2018年首尔大学研究报告，韩国国内食用昆虫市场规模将从2018年的430亿韩元增长到2030年的992亿韩元。
农林部相关人士表示，我们将继续努力改善对昆虫的认识、推进健康功能食品注册等，扩大食用昆虫市场。
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