在韩国，过生日的人和生孩子的产妇一定会吃的料理，便是海带汤。
海带汤是往锅里放入泡开的海带和牛肉，略加清酱（朝鲜酱油）做调味而煮沸的料理。

海带汤是必不可少的产后调理饮食，因海带对身体具有极好的功效。朝鲜时代代表性的医书《东医宝鉴》中记载：“海菜为性冷、味咸、无毒。功效为除发热，解抑郁，治凝气，解利尿。”实际上，海带是热量低，含有丰富的维他命、无机物的碱性食品，可以将废物排出体外，消退浮肿。

在生日宴桌上放海带汤还包含着“不会忘记对生养自己的母亲恩惠”的敬意和感谢之意。 .


** 材料
干海带 20g
牛肉（腱子肉）100g
调料酱：清酱 3g（½小勺）、蒜泥 2.8g（½小勺）
胡椒粉 0.1g
香油 13g（1大勺）
水 1.3kg（6½杯）
清酱 6g（1小勺）
盐 6g（½小勺）


** 淮备
1．把干海带在水里泡30分钟并洗净，挤干水分，按4cm单位切。
2．把牛肉擦血水后，按横ㆍ竖2.5cm厚0.2cm切断，调料酱调味。


** 做法
1．锅烧热，放入香油和牛肉，在中火炒2分钟左右，放入泡开的海带再炒3分钟左右。
2．往锅里倒入水，大火烧六分钟左右，转中火再煮20分钟左右。
3．加入清酱和盐做调味，再煮2分钟左右。


尹绍祯、姜嘉熙 Korea.net 记者
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100道美丽的韩国美食
arete@korea.kr