韩国料理中颇受大众喜爱的料理之一就是烤牛肉。烤牛肉是将切薄片的牛肉，用酱料腌制后烤着吃的料理。事实上宫廷烤牛肉就是烤牛肉的前身。

切成大而薄的肉片，加酱油、蜂蜜、芝麻油、芝麻盐、葱、蒜等腌制后烤着吃的宫廷烤牛肉，食用起来口感鲜嫩。





** 美食材料
牛肉(里脊) 600g, 梨汁 70g(梨140g)

酱料: 酱油 54g(3大勺), 白糖 18g(1½大勺), 蜂蜜 19g(1大勺)
葱末 28g(2大勺), 蒜泥 16g(1大勺)
生姜汁 16g(1大勺), 芝麻盐 6g(1大勺)
胡椒粉 0.5g(1/5小勺), 芝麻油 19.5g(1½大勺)

松仁 3.5g(1小勺)
油 13g(1大勺)

** 食材准备
1． 牛肉擦净血水，去掉肥肉、肉筋，逆着肉的纹路切片（宽约5㎝、长约7㎝、厚约0.3~0.5cm），肉片切出小刀痕，加梨汁腌制10分钟左右。
2. 配制酱料。
3. 松仁去皮擦净，碾成粉。





** 美食做法
1. 牛肉加酱料，揉捏至涂抹均匀后放置30分钟左右。
2. 烧热铁网后刷油，将腌制好的牛肉一片片铺好，铁网放置在据火15㎝的高度，用大火正面烤3分钟，翻过来再烤2分钟，此时注意不要烤糊。
3. 烤好的牛肉上撒松仁粉。









尹绍祯 Korea.net 记者
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100 道美丽的韩国美食
翻译：金天香
arete@korea.kr