可以说松饼打破了大众对普通大米糕点的普遍观点，除了常见的松饼外，还有用土豆、南瓜、苎麻叶等食材做出来的美味松饼。江原道的土豆松饼作为其代表性糕点，拥有独特的口感和清淡的味道。江原道上面，即位于北面的咸镜道冬季的寒风要比江原道还要凛冽，就像是象征着咸镜道的寒冷，那里的松饼用冻土豆作主食材。虽然各地做松饼的食材各有不同，个中却同样包含着喜迎中秋佳节，感谢一年秋收的心意。

【1】江原道：土豆松饼





** 美食材料
土豆粉 200g, 盐 2g, 油 7g, 开水 120g, 芝麻油 30g
馅料：豌豆 20g+水100g+白糖30g, 芸豆 20g+ 水 100g + 白糖 30g, 板栗 20g+水100g+白糖30g + 栀子水 12g
** 美食做法
1. 豌豆和芸豆洗净，放入白糖水中熬煮。
2. 板栗去皮切6至8份，加栀子和白糖水熬煮。
3. 土豆粉加盐，用筛子筛一遍。
4. 土豆粉加油加开水和面，揪小团（20g），放入馅料（4g~5g）包好。
5. 放入冒气的蒸锅蒸15分钟，过凉水后刷芝麻油。


【2】咸镜道：冻土豆松饼

** 美食材料
土豆粉 200g, 盐 2g, 油 7g, 开水 220g, 芝麻油 30g
馅料：红豆 60g+水220g+白糖30g

美食做法
1. 红豆泡开去皮，放入蒸锅中蒸熟。
2. 冻土豆化开后磨成粉，加盐和面，面团需多揉几遍。
3. 蒸好的红豆加盐和白糖，用筛子（粗筛子）筛一遍做陷。
4. 和好的冻土豆面团揪小块，加馅料包好，放入蒸锅蒸出后抹芝麻油装盘。

【3】苎麻松饼





** 美食材料
大米 5杯(米粉 10杯), 盐 1大勺, 苎麻叶(烫过的) 300g
盐 适量, 芝麻油 适量
馅料：白芝麻 1/2杯+白糖 2大勺+蜂蜜 1大勺, 花生 1/2杯+白糖 2大勺+蜂蜜 1大勺

** 美食做法
1. 苎麻叶择洗干净，放入盐水中汆烫。
2. 大米浸泡8至12小时，加盐磨粉，加苎麻叶后再磨一次，之后用筛子筛一遍。
3. 翻炒芝麻后磨成粉，花生碾碎，分别加入白糖、蜂蜜、盐搅拌均匀后做陷。
4. 米粉和面，做成圆圆的皮，加馅料包好。蒸锅铺湿棉布，蒸15分钟左右，刷芝麻油后装盘。

【4】忠清道：南瓜松饼





** 美食材料
大米 5杯(米粉 10杯), 盐 1大勺, 南瓜(蒸南瓜 300g) 400g
馅料：板栗 15个, 蜂蜜 2大勺, 芝麻 1/2杯, 蜂蜜 1大勺, 松针 100g, 芝麻油 适量

** 美食做法
1. 大米浸泡8至12小时，加盐磨粉，加苎麻叶后再磨一次，之后用筛子筛一遍。
2. 南瓜分四等份，用蒸锅蒸出，刮出果肉，用筛子筛一遍。
3. 板栗去皮煮熟后碾碎，加蜂蜜拌匀；翻炒芝麻后磨粉加蜂蜜拌匀，之后揉成大枣大小做陷。
4. 米粉加蒸好的南瓜一起和面，不够的水份用开水补充，用做好的板栗馅料和蜂蜜馅料包松饼。
5. 蒸锅铺松针，摆上松饼后开大火，冒气后再蒸15至20分钟。蒸好的松饼过凉水，去掉松针，刷芝麻油装盘。

尹绍祯 Korea.net 记者
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100道美丽的韩国美食
翻译：金天香
arete@korea.kr