花菜是在凉爽的水中加入水果或花的饮料，是韩国人的消暑饮品之一。19世纪末的韩语料理书籍《是议全书》中有着用玫瑰、樱桃、覆盆子、桃来做花菜的食谱。纯祖29年的《进爵仪轨》（朝鲜王朝时代记录宫廷宴会的仪轨，1829）中也有介绍花菜材料的内容。

制作花菜水时用的最多的食材就是五味子。用五味子泡出的水中加入蜂蜜或白糖，放上切成各种形状的梨就是五味子花菜。此饮品具有特殊的强烈酸味，有助于缓解疲劳、解渴，是给疲惫的身心注入活力的夏季饮品。

因为这个又红又小的果实具有辛、苦、甘、酸、咸五种味道，因此得名五味子。泡入水中会呈现出金达莱色的果汁。由于汁液颜色艳丽，可以用其给年糕或韩果上色，或制作传统酒和果片时使用。五味子有强身健体、祛痰止咳、生津解渴、利肺的效用，还有止住盗汗、腹泻的作用。

五味子花菜是用凉白开浸泡一晚五味子，颜色出来后，用细筛子筛一遍，加入蜂蜜可按喜好调味调色即可。梨切片后切成小花模样，与松仁一起放在上面。



** 美食材料
五味子 20g(1/5杯), 凉白开 400g(2杯)
白糖 36g(3大勺)
蜂蜜 38g(2大勺)
梨 125g(¼个)
松仁 3.5g(1小勺)




** 材料准备
1. 五味子择洗干净，用筛子沥干水分。
2. 五味子放入水中浸泡12小时左右，之后用棉布过滤。
3. 松子去壳，用棉布擦净。

** 美食做法
1. 五味子水加入白糖与蜂蜜做成花菜水。
2. 梨去皮切片（厚度为0.2㎝左右），做成梨花的模样。
3. 3. 花菜倒入杯中，放上梨与松仁。

尹绍祯 Korea.net 记者
照片：全汉 Korea.net 记者
协助：韩国传统饮食研究所
翻译：金天香
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