敲打而制的糯米糕裹上一层豆粉，就成了口感糯软粘柔的糯米打糕（引截米）。
糯米打糕是韩国婚礼必不可少的美食，而且是可以用作新媳妇过门第一天带到婆婆家的食物。这里有着希望新郎新娘像糯米打糕一样，永远和和美美的美好祝福。

一国之君也曾被打糕的美味所倾倒。朝鲜王朝第16代国王仁祖在位时发生了“李适之乱”，汉阳沦陷后仁祖只得到公州避难。避难期间，一位臣子呈上了一碗附近民家献上的裹有黄豆粉的打糕。仁祖一尝，这个食物劲道糯软，不觉间将那一大碗几乎吃了个精光。仁祖询问这道食物的名字时，大臣答：“不知其名，只知此乃任氏人家所做。”仁祖听后，就说：“既是任氏所做，那就赐名任绝味。”后来，任绝味这个名字渐渐演化成了今天的“引截米”。


韩国传统佳节或举办传统风俗活动时，能看到有人在户外用大大的木槌敲打和好的糯米面团。在石臼敲打的打糕要比用大大的打糕木槌敲打出的打糕味道差些。  



** 美食材料：
糯米面 300g(3杯),
盐 3g(¾小勺),
물水 30~45g(2~3大勺)
黄豆粉 20g
绿豆粉 20g
蒸锅水 2kg(10杯)。

** 食材准备
1. 糯米面加盐加水后和面。

** 美食做法：
1. 蒸锅加水，大火开9分钟，水沸后在蒸锅里放入湿棉布，将和好的糯米面均匀置于棉布之上蒸15分钟左右。
2. 蒸好的糯米糕用木槌敲打3分钟左右。
3. 将打糕分成两部分，一部分裹黄豆粉，剩下的裹绿豆粉，并使其呈扁平长方体后（厚约2㎝）切块（长4㎝、宽3㎝），最后各自裹上之前的豆粉。

Korea.net 记者 尹绍祯
翻译：金天香
资料来源：100道美丽的韩国美食
照片：南山谷韩屋村、韩国传统饮食研究所
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