海鲜葱煎饼，正如其名所示，是装满葱与海鲜的韩国的饼料理。

海鲜葱煎饼的特点的柔软的葱和新鲜的海鲜相融合的味道，饼中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等营养素。釜山的东莱地区的海鲜葱煎饼尤其有名。东莱出产的葱的味道是最好的，东莱的葱饼最初的时候是在集市上开始制作贩卖的，目的是为了当午饭来充饥，后来慢慢流行开来就成了现在的样子。东莱葱饼的味道是公认的好，在朝鲜时代甚至成为给王的贡品。

海鲜葱煎饼在当今时代也是很受欢迎的菜。尤其在阴天或雨天，吃海鲜葱煎饼的人尤其多。对此有多重说法。有的说法认为原因是下雨的声音和煎饼时油滋滋的声音很相像，也有人说，是下雨天由于湿度高，在制作海鲜葱煎饼的时候冒出的香气更容易飘散开、刺激人的嗅觉的关系。



** 材料和分量
红蛤肉 100克，蛤蜊肉 70克，牡蛎 70克，水 600克（3杯），盐 2克（½小匙）
酱料：盐 4克（1小匙），胡椒粉 0.3克（⅛小匙）
青辣椒 15克（1个），红辣椒 10克（⅔个），香葱 200克
面糊：面粉 95克（1杯），粳米粉 30克（⅓杯），盐 1克（¼小匙），水 200克（1杯）
鸡蛋 60克（1个）
油 85克（½杯）
加醋酱油：酱油 18克（1大匙），醋 15克（1大匙），水 15克（1大匙），松子粉 2克（1小匙）

** 准备材料
1. 海鲜放入盐水中轻轻晃动清洗，滤掉水分，切成1厘米宽，放入酱料腌制10分钟左右。
2. 香葱摘干净后清水洗净，切成长10厘米的小段，青红辣椒也斜着切成2厘米长、0.3厘米厚的辣椒丝。
3. 面粉里加粳米粉、盐、水，均匀搅拌成面糊。
4. 鸡蛋达成蛋液。
5. 调制加醋酱油。




** 制作方法：
1. 锅预热放油，中火，将面糊放入锅中，做成直径10厘米、厚0.8厘米大小的圆。
2. 在面糊上放上香葱，放上准备好的海鲜和青红辣椒，再浇上一些面糊（30克）铺开，浇上蛋液。
3. 用中火煎5分钟左右，等下面的一面熟了之后，翻过来盖上盖子再煎3分钟左右。
4. 与加醋酱油一起装盘。




进行：Korea.net记者尹绍珍
摄影：Korea.net记者全汉
协助：韩国传统饮食研究所
资料来源：美丽的100道韩国饮食
arete@korea.kr