在韩国人的餐桌上，紫菜是最常见的小菜之一。紫菜的用途很多，可以和鸡蛋烤成“紫菜鸡蛋卷”；可以和虾、银鱼等一起放在油里炸成“腌咸鱼”；还可以跟又甜又咸的酱料一起制成“调味紫菜”，做法非常多样。

韩国人喜欢吃的下饭小菜紫菜在海外主要作为零食受到人们的喜爱。东远F&B公司制作的橄榄油紫菜、芥末紫菜与辛奇味紫菜等各种味道的紫菜深受外国人的喜爱。当地人认为这种意为“大海蔬菜”的“Sea Veggies”是一种热量低并且美味的健康零食。Sea Veggies从今年初进驻美国最大的流通企业Kroger Group的2700家卖场。F&B方面表示，在一些公立学校的小卖部，调味紫菜正在作为零食进行销售。

现在，紫菜不仅出口到日本、中国、泰国等亚洲国家，还出口到了美国、加拿大、欧洲等地。其中，紫菜在美国的消费量最大，全食超市、Costco、West Side Market等大型连锁流通卖场都在销售紫菜。这些大型连锁流通卖场以OEM的方式购进韩国生产的紫菜，然后配以本品牌的商标进行销售。

不仅是美国，紫菜还在大量出口到日本、泰国与中国。2013年底统计数据显示，紫菜向美国的出口额高达6108万美元，然后依次是日本（5414万美元）、泰国（3352万美元）与中国（3010万美元）。

近几年，在韩国出口的农林水产品当中，紫菜的出口增长率最大。2007年，紫菜的出口额仅为5970万美元，从2010年起出现大幅增长，年出口规模首次尝过1亿美元。2011年，紫菜的出口规模多达1亿6149万4000美元，2012年为2亿3101万2000美元，2013年为2亿5000万美元。在这四年里，紫菜的出口额增长了3倍。

紫菜是一种生长在水下石头等物体上的海藻类植物。因为它看起来就像“大海的衣服”，所以过去也被叫做“海衣”。朝鲜半岛全罗南道莞岛是出产紫菜最多的地方，该地区出产的海藻类产品占韩国全部海藻类产品生产量的五分之四。



在制作紫菜时，一般会把从海里采集上来的紫菜在180至200的高温下烤制5至30秒，然后将再进行加热与干燥。紫菜不仅味道好，营养也非常高。紫菜的脂肪含量还不到1%，蛋白质与碳水化合物含量则高达30%至40%。不仅如此，一片紫菜中含有的维他命A相当于两个鸡蛋中维他命A的含量，而且还富含维他命B1、B2、C与D。此外，紫菜还含有丰富的钙、钾、铁、磷。



随着全世界“紫菜之爱”的愈加浓烈，全罗南道的许多养殖场与韩国食品企业正在尝试开发更为多样的韩国紫菜种类，向更加宽广的领域进行挑战。

Korea.net记者 李承娥
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