位于釜山机张郡的“生态水产农场”鱼苗生产室（上）和中间养成室内正在生长的鲑鱼。图片来源：生态水产农场
韩宣网釜山8月25日电（记者Charles Audouin）韩国消费的鲑鱼大多依赖进口。据估算，去年韩国国内鲑鱼进口量超过4.4万吨。不过，从今年下半年开始，消费者将在餐桌上品尝到韩国本土养殖的鲑鱼。
“生态水产农场”（Eco Aqua Farm）是韩国规模最大的陆基大西洋鲑鱼养殖场。该项目是韩国海洋水产部推进的“智慧养殖集群”项目之一，2024年在釜山机张郡建成，由GS建设旗下子公司负责运营。
记者13日走访“生态水产农场”时看到，该养殖场采用大规模循环水养殖系统（RAS）。该系统不会直接排放鱼类使用过的养殖水，而是经过多道净化程序后重新输送至养殖池，水资源循环利用率最高可达99%。这是韩国首个采用大规模RAS系统的养殖项目。
生态水产农场项目负责人董相俊将RAS形容为养殖场的“净水器”。他介绍说，系统首先通过滚筒过滤器去除固体物质和残渣，再利用生物过滤器去除氨等有毒物质，随后通过紫外线（UV）和臭氧处理消灭可能引发疾病的微生物和细菌，并排出二氧化碳（CO₂）、补充氧气，最后将处理后的水重新循环至养殖池。
去年3月投放的受精卵，此时已发育至肉眼可见黑色眼点的发眼卵阶段。图片来源：生态水产农场
生态水产农场从冰岛进口鲑鱼卵，养殖周期约两年。
养殖的第一阶段是孵化。孵化室模拟挪威冬季环境，将水温维持在4至8℃，并保持昏暗环境，每季度孵化约4万枚鲑鱼卵。约3个月后，鱼卵完成卵黄吸收，转移至鱼苗生产室，并开始摄食第一批饲料。
当鱼苗长至约30克后，将转移至幼鲑生长室，进行海水适应驯化。随后，体重达到约450克的鲑鱼被转移至装有海水的中间养成室，在那里经过约6个月的生长达到2公斤。最后，鲑鱼进入成鱼养殖室，长至约5公斤后出货。
2024年12月建成，坐落于釜山机张郡的韩国最大规模大西洋鲑鱼养殖场“生态水产农场”全景。图片来源：生态水产农场
韩国原则上限制大企业进入水产业，不过相关法律于2019年修订后，需要大规模设施投资和先进技术的陆基水产养殖领域开始允许大企业参与。
生态水产农场生长管理团队负责人闵镐准表示，鲑鱼在全球范围内广受欢迎，盈利能力也高于其他鱼种，在韩国的消费量较大，因此成为该项目选择的养殖品种。
欧洲部分陆基鲑鱼养殖场会先在陆地上养殖幼鲑，再将其转移至海上继续养殖，而生态水产农场则对鲑鱼整个生长过程实施陆基管理。
董相俊表示，该项目并不只是以销售额或盈利为目标，而是面向未来的产业。他指出，传统海上网箱养殖正面临海洋污染、疾病等多方面限制，因此未来谁能更快、更有效地掌握陆基养殖技术，将成为行业发展的重要课题。
今年5月，“生态水产农场”工作人员准备品尝养殖场自行养殖的鲑鱼。图片来源：生态水产农场
生态水产农场认为，国产鲑鱼最大的优势在于能够缩短流通时间，比进口鲑鱼更快地将新鲜产品送到消费者餐桌。
董相俊介绍说，海外进口鲑鱼流通链路较长，而本土养殖的鲑鱼出货后可以迅速完成加工和流通，因此在新鲜度方面具有明显优势。
不过，仅凭“国产”这一标签，目前仍难以确保价格竞争力。
董相俊表示，陆基养殖设施和技术投资较大，因此产品前期价格较高。目前企业正集中提升养殖和设备技术，未来随着生产周期不断积累，将进一步寻找降低成本的环节，逐步降低产品成本。
生态水产农场利用首批收获的鲑鱼推出了中秋节礼盒。未来计划实现年出货量500吨。
在海洋水产部的支持下建设的智慧养殖基础设施，正以釜山为起点向其他地区扩散。
在庆尚北道浦项，一座年产能1000吨的大西洋鲑鱼养殖设施正在建设之中；江原道襄阳则由东远产业筹备建设年产能1万吨的大规模陆基养殖设施，并计划利用寒冷的海洋深层水，探索降低鲑鱼养殖制冷成本的方案。
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