韩国的传统酒有五种口味，即甜、酸、苦、涩、辛。酒色呈金黄，飘有花香或水果香。韩国传统酒的发展与韩国人固有的生活习惯有着不可分割的关系。
韩国人自古以来家家户户都常备酒。因为都是在家酿造，所以也叫家酿酒。以农耕生活为基础的节日风俗中，酒是密不可分的一部分。通过利用时令获得的自然产物酿造酒，用于茶礼、时祭、祈雨祭等传统祭祀，从而祭奠自然神和祖先。还被用作孝敬父母，阖家团圆的桌上之酒。酒在韩国人生活中不仅用于招待客人、分享邻里之情，也是人与人之间沟通与连接感情的重要之物。
所谓“名家名酒”，每家每户根据用途和目的所酿造的酒也数不胜数。马格利酒等浊酒主要是老百姓在干农活和招待客人时喝的酒。与其他酒相比，味道甜美且营养价值高，尤其受到平民阶层的喜爱。清酒又称药酒，具有独特的香气和七种味道。被广泛应用于婚丧嫁娶等重要仪式。因此，可以说是构成传统酒体系的重要部分。
加香酒是将杜鹃花、菊花、菖蒲等生活中随处可见的花瓣或果皮等产物用来酿造的酒。因为具有季节性，因此产生了反映韩国人风流气质的独特加香酒文化。
药用药酒是添加具有药效和独特香气的生药材发酵而成的酒。由此可见，酒并非仅仅是人们所认为的酒精饮料。蒸馏酒常被称为烧酒。根据主要原材料和辅料种类、酿造方法、是否使用辅料、酿造次数等分为若干类。
根据使用目的，10天内完成发酵的速成酒为为老人或病弱者酿造的甘酒类、一次完成酿造的为单酿酒类、多次发酵的为重酿酒类、根据季节不同酿造的为节气酒类、在烧酒中浸泡辅料后喝的酒为混成酒类。此外，还有在葡萄酒中添加蒸馏酒提高酒精度的加强型红酒等混酿酒类。
韩国的传统酒大部分是进行两次酿造的二酿酒，以精淘大米为主要原料。将大米磨成粉和水一起蒸煮，做成白粥、白米糕、年糕、松糕、蒸糕、水松饼等后，将酒曲和水混合发酵一段时间，在酒母中再添加大米进行发酵。即使是同样的大米，根据粥、糕点的形态、味道、香气，酒精度也会有所不同。根据各自喜好，有各种各样的传统酿造方法。
韩国传统酒的味道和香气与西方酒不同。酒的香气首先取决于酒的原料、酿造时间、酒曲的种类和品质。而酿酒过程还取决于人的手艺和环境是否成熟。韩国人非常重视酒的主要原料大米和酒曲，根据水的比例和相互作用所自然产生的味道和香气也十分重要。
韩国传统酒的香味十分丰富。因为大米、大麦、小麦等酒的主要原料或作为发酵剂使用的酒曲在发酵的过程中会产生天然的果香和花香。而这些香气并非单一，而是两三种融合在一起出现的。
韩国传统酒使用符合韩国人体质的大米，与其他原料酿造的酒相比，对人体危害较小而且没有宿醉。有时还会添加应季的花或药材等酿造特别的酒。而最大的差别和优点是对健康有益、能够唤起自然变化和季节感。
朴碌潭自1987年开始复原了包括惜呑酒在内的850多种韩国传统酒，被称为韩国传统酒业界教父。从2006年开始担任韩国传统酒硏究所所长。
插画：Talewhale
