韩宣网名誉记者顾江薇 来自中国

       近年来，越来越多的人选择植物性饮食或成为素食者。在韩国，无论是蛋奶素食主义者还是纯素食主义者都可以找到心仪的韩食。即使不是素食者，这些风味各异的料理也值得一尝。

韩式拌饭



       韩式拌饭是人尽皆知的韩国代表饮食。蔬菜拌饭里一般有豆芽，蘑菇，胡萝卜，西葫芦等配菜，加上辣椒酱和香油，就是美味的一餐。不吃鸡蛋的纯素食主义者可以要求不加鸡蛋。石锅拌饭是把饭放入烧热的石锅里，上桌时，底部的米饭会结成小块的锅巴，吃起来有别样的口感。

煎饼

       韩国的煎饼类料理是把食材裹上面粉或面粉和鸡蛋煎制而成。煎制时发出的声音和雨声类似，因此在韩国有雨天吃煎饼喝马格里米酒的习俗。韩国的煎饼里有蛋奶素食主义者喜欢的辛奇煎饼、韭菜煎饼、香煎西葫芦等素食煎饼。纯素食主义者可以选择不含鸡蛋的土豆煎饼。在韩国的传统市场，煎饼店是堂食和打包的人气之选。

海带黄瓜凉汤

       炎炎夏日，海带黄瓜凉汤是解暑的不二之选。黄瓜丝和海带浸在微辣冰爽的汤里，美味又简单，是很多家庭夏日的桌上常客。

豆浆面

       韩国的面馆在入夏后会推出夏季菜单，其中必有豆浆面。豆浆面是把煮好的面放在用黄豆制作成的豆浆面汤里的凉面。豆浆和面条乍一听可能会觉得是个古怪的搭配，但是在面汤里略撒一点盐，有豆子醇香的面汤裹着面条，配上黄瓜丝，就是让人放不下筷子的解暑凉面。

烤豆腐

      豆腐有丰富的植物蛋白，是很好的蛋白质来源。烤豆腐一般是把在紫苏油里煎好的豆腐块上淋上用酱油、梅子酱、辣椒粉等调制好的酱汁，是一道家常菜，也可以在餐馆里吃到。



       除了以上列出的这些韩食，还有很多素食者友好的韩食，大部分年糕和韩果都没有动物成分。近年来随着素食者的增多，韩国有越来越多的餐馆提供素食菜单，还出现了很多素食餐馆。在以烤肉和炸鸡闻名的韩国，素食者也可以享受韩餐的魅力。

       * 本文由韩宣网名誉记者撰写。韩宣网名誉记者来自世界各地，他们与韩宣网一同分享对韩国的关注与热情。

       xuaiy@korea.kr