韩宣网南海6月16日电（记者李璟美）




* 海菜生鱼片盖饭

       以青、紫色海菜包裹的雪白细腻的鱼肉上溢流着红色的加粗辣椒酱，搭配热呼呼的一碗白饭，用勺搅拌后，吃到嘴里的那一瞬间，大海的鲜味充盈唇齿舌尖。

       海菜生鱼片盖饭是使用当季新鲜鱼肉和各种海菜制作而成的。当天，记者们吃到的海菜生鱼片盖饭里有鲈鱼、比目鱼、斑头鱼等三种生鱼片。佐以海带、昆布、红江篱、马尾藻、石花凉粉、海葡萄等各类海草。每尝一口，就能感受到新鲜生鱼片的劲道口感，各类海菜富有弹性的嚼劲也让人无法忘怀。

       参加此次活动的两位名誉记者在第一次品尝到生鱼片后表示，对于没有一点鱼腥味，觉得十分惊讶，加上海菜与酸甜酱料相互融为一体，绝对是完美搭配。名誉记者伊克巴尔在不断按快门的同时赞不绝口表示，生鱼片与海菜的颜色如此美丽，真的不忍心吃下去，光看就已经心满意足了。

       这里的海菜生鱼片盖饭如此特别，其秘诀在于使用南海当地特产柚子来制作加醋辣椒酱。酱料中，不仅加入了柚子汁，连带柚子皮和籽粒全部放入其中，进而充分体现了柚子的香与味。在南海经营鱼脍店的第三代店主金美莲表示，南海的柚子与其他地区的柚子相比，因为生长在古木上，形状小巧，虽然模样不是很匀称，但其苦味少，香气浓郁。在加醋辣椒酱里感觉到的柚子香气，是能够去除鱼腥味的关键所在。



* 鳀鱼包饭与生拌鳀鱼

       鳀鱼包饭与生拌鳀鱼可以称得上是代表庆尚南道南海的料理。在该料理中所使用到的鳀鱼是通过“竹防帘”方式捕获而来。竹防帘是指定为国家 非物质文化遗产与国家主要渔业遗产的南海地区传统捕鱼方式。以此方式所捕捞到的鳀鱼体型较大。

       鳀鱼包饭是将用大酱与辣椒酱烹饪入味的鳀鱼和生菜、苏子叶、海带等，包上米饭一起吃的南海独特风味料理。生拌鳀鱼是将新鲜的鳀鱼内脏与鱼刺一一去除后，与各类蔬菜用酱料拌制而成。

       25年来，以竹防帘的传统方式捕获鳀鱼的竹防帘自律管理共同体委员长朴大圭表示，通过竹防帘的方式来捕捉鳀鱼，鱼皮的表面不会损伤，消费者们能够吃到高品质的鳀鱼。竹防帘是我们的骄傲。朴大圭还介绍了品尝美味鳀鱼的方法，那就是鳀鱼本身已入味，应分成两段，浸泡在酱汁后吃，才能体会到鳀鱼的美味口感。

       韩宣网名誉记者卡琳娜表示，德国的海鲜料理不及韩国种类繁多，还未曾尝试过将海鲜做成包饭吃，此次吃到的鳀鱼包饭，觉得非常美味。

       为此番采访，专程从日本东京来到南海的韩宣网名誉记者吉冈香织表示，第一次知道原来鳀鱼可以当生鱼片来吃。在日本，鳀鱼只用于熬汤，在韩国连鱼带骨一起生吃，感觉十分健康。



* 海胆拌饭

       “海胆籽充满着大海的味道，吃起来其味道无比美妙！”（金安娜塔西亚）
       “小时候，曾吃过自己捕捞的海胆，所以能感觉出此海胆籽的美味，酱油与海胆籽也是绝配。”（吉冈香织）

        饭上铺上石花菜、海苔、水芹、大头菜、胡萝卜等食材，再点缀金黄色的海胆籽。这道海胆拌饭中所使用到的海胆是每日清晨，由海女们所捕获的。看着店主将金黄色海胆籽一大勺放入到碗里的身影，感到无比温暖。

       在此处开店已有10年的店主金英淑推荐，一定要先品尝还没入味的新鲜海胆籽。她认为，只有体验海胆籽柔润质感与清香，才能真正享受海胆拌饭的精髓。这也是在拌饭里所放入的酱料不是辣椒酱而是酱油的理由。

       每一次来到餐厅，除店内的招牌菜以外，还有拌熟短蛸、海兔、蛤蜊汤、鱿鱼韭菜饼、生拌舌头鱼、腌短蛸等在南海捕捞的各类海鲜料理数不胜数，让人食指大动。7位名誉记者连声赞叹道，真不敢相信有如此多的料理。在品尝每道菜之余，还不忘拍照留念。

       此次协助韩宣网采访的南海郡水产支援科水产物流通加工组组长梁昌宇（音）表示，南海新鲜好吃的海鲜数不胜数，但好多人还不太了解，希望通过韩宣网可以宣传南海的海鲜。我万万没有想到，韩国料理能够如此闻名于全球各地，期待此次宣传能够让更多的人了解韩国水产及海鲜，为使其传播到全球各地，我们将推进多样活动与项目。

韩宣网记者与名誉记者团选出的最佳南海料理是？ 此次南海旅行为3天2夜，韩宣网记者与来自7个国家的名誉记者们品尝了丰富多彩的海鲜料理。此次参加活动12位人员以投票形式评出了南海最佳料理，其结果是“海胆拌饭”以6票获得第一名。7位名誉记者中，有4人选择了海胆拌饭。 对于选择海胆拌饭的理由，卡琳娜表示，来到南海后所吃过的料理中，海胆拌饭最为美味。淡淡的海鲜味，不强烈反而觉得最好。舒尔茨也觉得海胆就像奶油一般丝滑。 海菜生鱼片盖饭和鳀鱼包饭各获得3票为第二名。

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