韩宣网8月4日电（记者郑朱理）在全世界具有超高人气的2020年韩剧《梨泰院CLASS》中，主人公朴世路（朴叙俊饰）在自己经营的大排档里卖绿色瓶装酒。在韩国电影和韩剧中经常看到的这种酒，便是韩国最具代表性的平民酒——烧酒。

       烧酒每瓶（360ml）不到2000韩币，易醉却不易引起宿醉，深受所有年龄段消费者的喜爱。烧酒还很百搭，从五花肉到生鱼片，搭配任何食物都能锦上添花，还可以混合啤酒或碳酸饮料一起饮用，别有一番风味。据韩国国税统计年报显示，去年国内稀释烧酒销售额为3.7038万亿韩币。在所有酒类中占42.1%，所占比重最高。



       常见的绿瓶烧酒是将大麦、甘薯等为原料制成的酒精稀释而成的“稀释烧酒”。稀释烧酒比发酵谷类蒸馏的蒸馏式烧酒便宜，而且容易量产。在制造过程中，除了酒精之外，最大程度地去除了其他香味成分，因此味道清爽是其重要特点。为了减少苦味，添加了使酒味道柔和清甜的添加剂，因此饮用时会有回甘。

       韩国稀释烧酒开始普及是从1965年政府以粮食不足为由，禁止生产以粮食为原料的蒸馏烧酒开始。真露、初饮初乐等众多烧酒品牌中，始于1924年的“真露”拥有最悠久的历史。韩国人最熟知的印有蟾蜍商标的真露在1975年月平均产量突破100万箱，在全国烧酒产量中占比高达42%。在1998年现在的真露上市之前一直是韩国最具代表性的烧酒，拥有相当高的人气。2019年则推出了恢复1970年代设计的“真露归来”复古包装。



       稀释烧酒的酒精度从1965年的30度逐渐下降到1999年的23度、2006年的20度。最近还推出了15度烧酒。随着度数的降低，烧酒特有的苦味更少，甜味更甚。

       从2015年开始上市的柚子、葡萄柚、青葡萄等水果烧酒也大受欢迎。与过去度数较高的烧酒受大众喜爱不同，这种酒的酒精香气比较淡，也不容易醉造成身体负担，所以低度烧酒也逐渐受到人们的欢迎。

韩宣网记者李俊英 摄

       蒸馏烧酒与没有香味的稀释烧酒不同，每种酒都有特别的香味。与老百姓毫无压力也可享用的稀释烧酒相比价格较贵。在蒸馏烧酒市场上，韩国占有率最高的品牌是“火尧”。与稀释烧酒不同，蒸馏烧酒没有任何添加剂，只使用地下150米岩层采集的纯净水和国产大米。因为经过发酵、蒸馏和熟成的过程，所以味道也更加丰富。

       今年4月，韩宣网记者访问了位于京畿道利川的火尧酒厂。印象最深的是弥漫着大米发酵成熟的火尧烧酒香气。在酿造车间，香味则更浓。里面密密麻麻地堆满了盛酒的陶瓷器，还伴随着清幽的古典音乐。火尧烧酒生产本部长朴埈成表示，为了能让酒味更好，进行了各种各样的尝试，在酿造过程中伴以好的音乐也是方法之一。



       朴埈成就火尧烧酒解释称，酿造过程中使用微生物纯培养发酵方法，之后采用在低压下低温蒸煮的减压蒸馏方式，去除酒的杂味。再经过陶瓷器3个月的熟成过程，提高大米特有的风味。

       火尧度数从17度到53度不等，还有在橡木桶中发酵的威士忌产品，可放入饮料或水果调成鸡尾酒享用。目前已销往美国、英国、法国等22个国家。



       如果说火尧的品牌定位是高端，那么Won Soju的品牌定位则是大众化。这是用江原道原州市地区特产的大米发酵蒸馏成的一种烧酒，也是韩国艺人朴宰范经营的Won Spirits公司所生产的蒸馏烧酒。该烧酒瓶身设计时尚，酒的度数相对较低（22度），每瓶（375ml）售价为1万4900韩币，推出后大受年轻人的欢迎。

       今年2月，Won Soju在两次快闪店活动中售出2万瓶，3月31日开始则通过网店限量销售，一经推出便全部售罄。与传统酒类的销售方式不同，该烧酒没有线下销售渠道，因此一度出现了一瓶难求的现象。提高2度的新产品Won Soju Spirits从7月12日开始在便利店GS25和GS the fresh线下独家销售，上市一周后首批20万瓶便全部售罄。

       Won Spirits公司首席客户官金熹俊表示，Won Soju在推出之时的目的便是宣传韩国传统酒的魅力，从一开始我们就考虑将其推向国际市场。该酒本身清甜甘冽，非常适合调成鸡尾酒喝。目前约有60个国家咨询出口，未来将通过适合当地的营销方式与世界各地的消费者见面。

       蒸馏烧酒的人气反映了人们寻求高端的饮酒文化趋势。韩国食品研究院传统食品研究团金泰完博士分析称，随着人们收入的增加，消费模式也随之发生变化。在酒类消费方面，高端和更具个性的酒类在市场上层出不穷。烧酒也从以绿色瓶装酒为代表的价格低廉、味道单一的稀释烧酒，逐渐扩大到价格昂贵且口感更加丰富的蒸馏烧酒。

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