在几十年前，韩国人还对奶酪很陌生，如今奶酪已经成为韩国人的餐桌上常常看到的日常食品了。特别是将奶酪和本土食物组合而成的奶酪铁板鸡、奶酪八爪鱼、奶酪炒拉面等新食谱更是在饮食业掀起了一股热潮，这是本土传统的辣味和带有独特风味的奶酪完美结合，奶酪的各种应用可谓是备受瞩目。
事实上，现在随处可见的奶酪在韩国出现的历史还不到半个世纪。韩国的奶酪史可以追溯到1967年。出身比利时的Didier t' Serstevens（韩语名为池丁焕）神父非常想帮助任实的居民们摆脱贫瘠的生活，于是他从无意之中得到的两头山羊上得到了灵感。
1964年就任全北任实圣堂的时候“人们问‘比利时那么富有，为什么韩国就这么穷呢’”。我说是啊。比利时是因为老爷爷们的诸多努力才富起来的，韩国却没能从祖辈那里学到什么技术，因此贫穷。你们应该多付出些努力，让你们的后代也能过上富裕的生活。然后我询问众人，任实都有什么呢？答曰：山上（没有树）草多、人们（由于没事做）时间多。
池丁焕（音）神父回忆道：“我从认识的神父那里收到了礼物——两只羊，在养羊的时候突然想到，山羊的价格低廉，连牛的十分之一都不到，在任实开阔的草地上饲养山羊，卖羊奶的话应该可以得到很高的收入吧？当然一切不会那么顺利。由于对羊奶的需求很低，费力挤出山羊奶卖不出去的都被倒掉了。我就考虑有什么办法可以处理卖剩下的山羊奶，于是就想到了奶酪。虽然制作炼乳和奶粉等加工食品都需要花费高额的设备费用，但是奶酪不需要。在欧洲的家庭里都直接制作奶酪，而且有很多人不也是在家里做了奶酪然后拿出来卖嘛。”
但是事情当然没有那么顺利。一开始是一连串的失败。“刚开始我们完全业余的用煎药和做鯷鱼汤的时候用的网来做。样子倒是奶酪的样子，但是质量不稳定，商品没价值，所以想要建立奶酪工厂。我从在比利时的父母那里得到了2000美金的自主，开始建立小奶酪工厂和发酵空间，这就需要乳酸菌了。有人提议说用酿造马格里酒的酵母比较不错，于是我们就做了实验，但是又失败了。反复试验了足足有3年，农民们就开始纷纷放弃了。”
无奈之下神父前往法国学习奶酪制作技术。“在3个月里，我去了法国·比利时的奶酪工厂实地考察学习，仔细观看了成分配方比例、工艺流程等。还学习了卡芒贝奶酪·切达干酪等不同种类的奶酪的酸度调节方法。意大利的奶酪技术者给我的笔记本是最重要的。上面记载了各种奶酪的制作方法。你不知道当我抱着笔记本回到任实的时候我有多么的激动。”
经历了无数曲折之后，任实奶酪终于在1969年诞生了。之后为了制造出适合韩国人口味的奶酪，任实奶酪爆发出惊人的成长。总人口有3万人的全罗北道任实郡展现出一直以来积累的经验，成为了‘奶酪产业的发源地’，在2004年更是建成了‘任实奶酪主题公园’，成为了每年接待约有20万游客的旅游胜地。
在全罗北道任实郡圣寿面道引里的大约13万平方米的大地上，有相当于19个足球场大小的开阔草原，上面建有一座如同瑞士的奶酪村‘阿彭策尔（Appenzell）’一样的童话村落。这里就是任实代表性的旅游胜地‘任实奶酪主题公园’。这里建有任实N奶酪体验馆、任实奶酪宣传馆，Fromage（<法语>乳酪，干酪）餐馆，奶加工厂，农产品·土特产销售市场，以及任实奶酪科学研究所等。游客们可以在宣传馆里学习奶酪的历史和加工以及发酵过程，并到体验馆亲身体验制作奶酪，并可以用自己制作的奶酪做披萨、炸猪排、意大利面、奶酪火锅（fondue）等料理食用。这不但是适合小孩子的体验活动，在大人之间也非常受欢迎。任实奶酪主题公园宣传组长金基玉（音）表示“最喜爱体验活动的反而是三十五六岁的男士”“他们都表示回家以后也会试着做呢”。
在成为受人瞩目地奶酪产业的中心之前，任实有一批默默地坚持挥洒汗水不懈努力地快乐的农民。在12个奶酪工坊里，负责‘牧场形式的乳制品加工’项目的农民们每天凌晨5点就开始给家里直接饲养的山羊挤奶，以此为原料制成奶酪、鲜奶和酸奶等各种产品。他们像对待自己的孩子一样爱护山羊。任实郡文化观光科的股长韩中石（音）表示“工坊的运营者们特别担心山羊受到压力。一直在努力为山羊打造最舒适安定的环境”话中充满了对产品的高品质新鲜度的极大信心。
在主题公园内的农产品·土特产销售市场里可以品尝到这里出产的‘任实N奶酪’。种类也各种各样，有烤着吃的奶酪、蘸着吃的奶酪、加了不老莓（野樱梅）和覆盆子的奶酪等。现场还销售鲜奶和酸奶。奶酪农们最看重的就是新鲜度，因为他们的自尊心，这种奶酪并没有向全国各地市场大幅推广。任实郡的郡守沈敏（音）表示“现在只在全州和光阳之间的獒树休息所（高速公路服务区）有售，一个月的销售量大约能卖一亿个”“现在正在准备在京畿的加平休息所（高速公路服务区）和首尔永登浦站也增设销售点”。
今年10月在任实奶酪主题公园举办奶酪节。
有关奶酪节的详细信息请登录任实奶酪主题公园主页确认：
www.cheesepark.kr
文字：Korea.net记者李承娥
摄影：Korea.net记者全汉
图片提供：韩联社
slee27@korea.kr
全罗北道任实郡的‘任实奶酪主题公园’是有名的旅游胜地，这里提供和奶酪有关的各种食物品尝活动以及体验活动。
事实上，现在随处可见的奶酪在韩国出现的历史还不到半个世纪。韩国的奶酪史可以追溯到1967年。出身比利时的Didier t' Serstevens（韩语名为池丁焕）神父非常想帮助任实的居民们摆脱贫瘠的生活，于是他从无意之中得到的两头山羊上得到了灵感。
出身比利时的Didier t' Serstevens（池丁焕）神父。
池丁焕（音）神父回忆道：“我从认识的神父那里收到了礼物——两只羊，在养羊的时候突然想到，山羊的价格低廉，连牛的十分之一都不到，在任实开阔的草地上饲养山羊，卖羊奶的话应该可以得到很高的收入吧？当然一切不会那么顺利。由于对羊奶的需求很低，费力挤出山羊奶卖不出去的都被倒掉了。我就考虑有什么办法可以处理卖剩下的山羊奶，于是就想到了奶酪。虽然制作炼乳和奶粉等加工食品都需要花费高额的设备费用，但是奶酪不需要。在欧洲的家庭里都直接制作奶酪，而且有很多人不也是在家里做了奶酪然后拿出来卖嘛。”
但是事情当然没有那么顺利。一开始是一连串的失败。“刚开始我们完全业余的用煎药和做鯷鱼汤的时候用的网来做。样子倒是奶酪的样子，但是质量不稳定，商品没价值，所以想要建立奶酪工厂。我从在比利时的父母那里得到了2000美金的自主，开始建立小奶酪工厂和发酵空间，这就需要乳酸菌了。有人提议说用酿造马格里酒的酵母比较不错，于是我们就做了实验，但是又失败了。反复试验了足足有3年，农民们就开始纷纷放弃了。”
无奈之下神父前往法国学习奶酪制作技术。“在3个月里，我去了法国·比利时的奶酪工厂实地考察学习，仔细观看了成分配方比例、工艺流程等。还学习了卡芒贝奶酪·切达干酪等不同种类的奶酪的酸度调节方法。意大利的奶酪技术者给我的笔记本是最重要的。上面记载了各种奶酪的制作方法。你不知道当我抱着笔记本回到任实的时候我有多么的激动。”
经历了无数曲折之后，任实奶酪终于在1969年诞生了。之后为了制造出适合韩国人口味的奶酪，任实奶酪爆发出惊人的成长。总人口有3万人的全罗北道任实郡展现出一直以来积累的经验，成为了‘奶酪产业的发源地’，在2004年更是建成了‘任实奶酪主题公园’，成为了每年接待约有20万游客的旅游胜地。
在全罗北道任实郡圣寿面道引里的大约13万平方米的大地上，有相当于19个足球场大小的开阔草原，上面建有一座如同瑞士的奶酪村‘阿彭策尔（Appenzell）’一样的童话村落。这里就是任实代表性的旅游胜地‘任实奶酪主题公园’。这里建有任实N奶酪体验馆、任实奶酪宣传馆，Fromage（<法语>乳酪，干酪）餐馆，奶加工厂，农产品·土特产销售市场，以及任实奶酪科学研究所等。游客们可以在宣传馆里学习奶酪的历史和加工以及发酵过程，并到体验馆亲身体验制作奶酪，并可以用自己制作的奶酪做披萨、炸猪排、意大利面、奶酪火锅（fondue）等料理食用。这不但是适合小孩子的体验活动，在大人之间也非常受欢迎。任实奶酪主题公园宣传组长金基玉（音）表示“最喜爱体验活动的反而是三十五六岁的男士”“他们都表示回家以后也会试着做呢”。
在任实奶酪主题公园可以观看到任实N奶酪的全部制作过程，而且还可以亲自动手用和好的奶酪做食物。
在成为受人瞩目地奶酪产业的中心之前，任实有一批默默地坚持挥洒汗水不懈努力地快乐的农民。在12个奶酪工坊里，负责‘牧场形式的乳制品加工’项目的农民们每天凌晨5点就开始给家里直接饲养的山羊挤奶，以此为原料制成奶酪、鲜奶和酸奶等各种产品。他们像对待自己的孩子一样爱护山羊。任实郡文化观光科的股长韩中石（音）表示“工坊的运营者们特别担心山羊受到压力。一直在努力为山羊打造最舒适安定的环境”话中充满了对产品的高品质新鲜度的极大信心。
在主题公园内的农产品·土特产销售市场里可以品尝到这里出产的‘任实N奶酪’。种类也各种各样，有烤着吃的奶酪、蘸着吃的奶酪、加了不老莓（野樱梅）和覆盆子的奶酪等。现场还销售鲜奶和酸奶。奶酪农们最看重的就是新鲜度，因为他们的自尊心，这种奶酪并没有向全国各地市场大幅推广。任实郡的郡守沈敏（音）表示“现在只在全州和光阳之间的獒树休息所（高速公路服务区）有售，一个月的销售量大约能卖一亿个”“现在正在准备在京畿的加平休息所（高速公路服务区）和首尔永登浦站也增设销售点”。
任实郡的12个绿色奶酪工坊生产的各种奶酪制品。
今年10月在任实奶酪主题公园举办奶酪节。
有关奶酪节的详细信息请登录任实奶酪主题公园主页确认：
www.cheesepark.kr
文字：Korea.net记者李承娥
摄影：Korea.net记者全汉
图片提供：韩联社
slee27@korea.kr
