韩国人饭桌上必不可少的辛奇（Kimchi）被称作优质的发酵食品，也因为这一点成为了备受全世界美食家喜爱的食材。辛奇本身就很美味，与其他食物一起吃也很搭。既可以作为辅料增加菜肴的风味，也可以作为主要材料制作别出心裁的创意新料理。韩宣网与World Institute of Kimchi一起携手，介绍外国人也可以轻松烹饪的辛奇系列食谱“辛奇，今天这样吃”，每周四与读者见面。
炸虾乌冬面是乌冬面上放炸虾的一款料理。
今天给大家介绍的是辛奇炸虾乌冬面，其特点是炸虾步骤加入了辛奇和辛奇汁。
乌冬面加入辛奇时，通常会把辛奇用作配料或煮乌冬汤的材料，而这次的辛奇炸虾乌冬面中，会以不同的方法使用辛奇。
辛奇炸虾乌冬面的特点是把辛奇汁和白菜辛奇放进炸虾面团。
所需食材
白菜辛奇（生辛奇）40g、乌冬面100g、大虾2只、大葱1个、干鲣鱼片50g、昆布汤2L、面粉50g、鸡蛋1/2个、汤酱油20ml、韩式酱油15ml、辛奇汁60ml、料酒30ml、白糖少量
烹调步骤
1. 收拾大虾
把2只大虾的头和皮去掉。
2. 虾背划刀
3. 烤虾头
将虾头在煎锅中轻轻烤制。
4. 制作乌冬汤
锅中放入2L昆布汤，放入烤好的虾头、大葱、 干鲣鱼片50g，煮30分钟后，过筛滤去汤汁，放入锅中。用汤酱油20ml、韩式酱油15ml、辛奇汁60ml、料酒30ml、白糖少量调味。
5. 切辛奇
将40g白菜辛奇切碎。6. 做油炸面团
将50g面粉、切碎的辛奇白菜、60ml辛奇汁、半个鸡蛋放入碗中，做成面团。用面团裹虾。
7. 炸虾
锅中倒入食用油，将大虾放入食用油中炸。注意在油温达到160度时，开始炸虾。为了测温，可以使用电磁炉或温度计。如果两个都没有，可以将面团放入食用油中炸，面团在油中浮上来，就可以开始炸虾。
8. 盛碗
将乌冬面放入沸水中煮好，盛入碗中，上面放上炸虾。最后，倒入乌冬汤。
| 厨师小贴士：这样更美味！ 用剩的炸虾面团可以做成辛奇煎饼。 |
编辑：记者李智惠 jihlee08@korea.kr
翻译：记者金吕真
烹调方法、图片来源：World Institute of Kimchi
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