韩国人饭桌上必不可少的辛奇（Kimchi）被称作优质的发酵食品，也因为这一点成为了备受全世界美食家喜爱的食材。辛奇本身就很美味，与其他食物一起吃也很搭。既可以作为辅料增加料理的风味，也可以作为主要材料制作别出心裁的创意新料理。韩宣网与World Institute of Kimchi一起携手，介绍外国人也可以轻松料理的辛奇系列食谱“辛奇，今天这样吃”，每周四与读者见面。
蟹肉汤是放些淀粉使其变得粘稠的料理。在中餐厅可以尝到蟹肉汤。
普通蟹肉汤的主要材料是蟹肉和蛋清，味道柔和且清淡。今天介绍的辛奇蟹肉汤是因放白菜辛奇和葱辛奇而有点辣味。
这是适合早餐吃的菜谱，因为简单易做又好吃。喝酒后的第二天，你想调养肠胃时，加入辛奇的蟹肉汤最合适。
所需食材
白菜辛奇（熟成、茎用）20g、葱辛奇（熟成）10g 、豆瓣酱5g、蟹肉60g、料酒5ml、食用油10ml、鸡精调味料150ml、大葱10g、辛奇调料5g、香葱10g、生姜5g、大蒜5g、 淀粉30g、水20ml、盐
烹调步骤
1. 切辛奇
将葱辛奇10g、白菜辛奇20g切成薄片。
2. 制作辛奇豆瓣酱
辛奇调料5g中放入豆瓣酱5g，制作辛奇豆瓣酱。
3. 把蟹肉撕开
用手把蟹肉60g撕开。
4. 制作葱油
在平底锅上倒入食用油10ml，用大火炒大葱10g，做成葱油。除去大葱后，放入料酒5ml，用小火煮。
5. 炒材料
放辛奇豆瓣酱炒一会，再加入切成的辛奇炒5分钟。
6. 放鸡精调味料和蟹肉煮沸
把鸡精调味料150ml和蟹肉放入汤中煮。煮沸时，把浮沫撇去。
7. 放入淀粉调至恰当的浓度
用盐调味，加入一点点的淀粉，调至恰当的浓度。
8. 盛在碗里
把7盛在碗里，放香葱10g在上面，料理完成。
| 厨师小贴士：这样更美味！ 放入冷冻蟹肉或蟹肉。也可以使用蟹棒。 |
编辑：记者郑夏丞 jhaseung@korea.kr
翻译：记者金吕真
烹调方法、图片来源：World Institute of Kimchi
