图为寺庙料理——香菇苏子叶包饭。苏子叶香味就在嘴里散开，添加香菇、黄瓜、栗子, 味道甜美，营养丰富。寺庙料理专家知见大师表示，香菇苏子叶包饭是预备待客的寺庙料理。韩宣网记者金淳株 摄
韩宣网6月23日电（记者Sarah Oqelee 金吕真）味道清新、清淡。每一个食材新鲜美味，完美地融合在一起。这就是自然的味道吗？
第一次接触到的寺庙料理让人感到惊讶。此前，我对寺庙料理怀疑，但吃的瞬间，这一切疑虑就消失了。味道清淡，色香味俱全，非常美味。
僧侣在寺庙里吃的寺庙料理的特点是没有使用肉类和辣味的五种蔬菜——五辛菜（葱、大蒜、韭菜、山蒜、兴居），味道清淡。根据禁止杀生的佛教教义，禁止肉食，为了除去妄想，不能使用五辛菜。
人们对健康食物和素食的关心越来越大，寺庙料理备受关注。今年4月，被誉为世界三大料理学校的法国巴黎“蓝带国际学院”（Le Cordon Bleu）将韩国寺庙料理编入了正规教学课程之中。
可以吃寺庙料理的素食餐厅也在增加。韩国素食联合的资料显示，2019年素食专门餐厅数量达到350家，比2010年（150家）增加了133%。
为了体验烹饪健康的寺庙料理，韩宣网访问首尔钟路区的韩国寺庙饮食文化体验馆。寺庙料理专家知见大师介绍了利用夏季材料的寺庙料理冷杂菜和香菇苏子叶包饭。
知见大师表示，寺庙料理的核心在于从自然中得到少量, 一点都不浪费，干净生活方式。并称，寺庙料理是健康环保的饮食文化。香菇苏子叶包饭和冷杂菜都是任何人都可以在家里容易做的烹饪法。
5月28日，韩宣网记者Sarah Oqelee和Elias Molina在首尔钟路区的韩国寺庙饮食文化体验馆正在制作寺庙料理。韩宣网记者金淳株 摄
第一次吃寺庙料理的韩宣网外国记者们异口同声称，比起想象真的太好吃。来自哥斯达黎加的韩宣网记者Elias Molina表示，因为使用应季的新鲜食材，味道更加新鲜。并称，在短暂的日程中，即使外国游客不去山里的寺庙，也可以在首尔中心享受寺庙料理。
来自埃及的韩宣网记者Sarah Oqelee表示，如果你在韩国想吃素食、清真食物，我推荐一下寺庙料理。还称，我想学习更多的寺庙料理的做法，健康地吃。
图为韩国寺庙料理——冷杂菜。用新鲜的蔬菜和调料拌粉条。韩宣网记者金淳株 摄 所需食材：粉条150g、香菇30g、胡萝卜1/3、黄瓜1/2、绿豆芽50g、卷心菜1/8、青、红、黄色灯笼椒1/2 调料：辣椒面、酱油、白糖、香油、芝麻、胡椒、食用油 烹调步骤 1. 粉丝在凉水里泡约30分钟。 2. 香菇切成丝后，用酱油、香油、胡椒调味。 3. 胡萝卜和彩椒切丝，黄瓜转切后切丝。 4. 绿豆芽焯过后，用盐和香油调味。 5. 将卷心菜切成细丝后，放凉水里过一遍。 6. 将粉条用开水煮熟，用冷水冲洗，去除水分后用盐和香油调味。 7. 在锅中加入食用油6小勺、辣椒粉2小勺、香油1小勺，用小火制作辣椒油后冷却到一定程度。 8. 在盘子里盛好所有蔬菜，在粉条上放入7号的辣椒油和酱油，白糖搅拌后撒上芝麻，放入中间即可。 |
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