韩宣网7月15日电（记者吴贤友 姜嘉熙）如韩国诗人安度昡在一首诗《鲳鱼片和苏子叶》中描写的一样，韩国人吃烤肉或生鱼片的时候绝不会缺少的蔬菜就是紫苏子的叶——苏子叶。

      苏子叶和中国的香菜、日本的回回苏一样，是韩国代表性风味香辛菜之一。为食物增添辛辣或香味的香辛菜，也许不合外国人的口味，但却能感受到一个国家固有的风味，深受人们喜爱。

      在韩国栽培苏子叶的记录可追溯到1429年世宗时期农业科技书籍《农事直说》。苏子叶主产于印度、韩国、中国等亚洲地区，但是自古以来，韩国是唯一一个以多种烹饪法食用的国家。

      由于新鲜苏子叶特有的刺鼻香味，人们对它的评价褒贬不一，但散发香味的紫苏酮成分能起到防腐剂作用，可预防食物中毒，刺激嗅觉神经，提高集中力。

      略带苦味的苏子叶被称为餐桌上的名药，营养十分丰富。朝鲜王朝名医许浚撰写的《东医宝鉴（1610）》中所记载，苏子叶性温，味辛，具有养胃、降气、化痰止咳功效。

      苏子叶在去除腥味和杂味方面具有卓越的功效，因此在凉拌或煲汤时经常使用。

      苏子叶作为主材料的利用率也很高。 
      用酱油、食醋、梅子汁等混合制成的调味酱中腌制的酱苏子叶、用盐水腌制苏子叶，再用调味酱拌好的苏子叶辛奇等作为小菜都深受人们欢迎。在揉成圆形的荞麦米粉熟面团两边上，粘上苏子叶蒸熟的苏子叶年糕是咸镜道的风味美食。

      苏子叶也能唤醒因炎热消减的食欲，提高免疫力，通过多种多样的料理来享受韩国苏子叶都是不错的选择。



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