“长期服用有清热解毒、延缓衰老、平胃、保护五脏等功效。能够有效治疗感冒、头痛、头晕目眩等症。”
以上是李时珍（1518∼1593）《本草纲目》中记载的菊花功效。
菊花是韩国常见的秋花之一。
菊花不仅适合观赏，药效也好，同时还能用作菊花煎饼、菊花酒等美食的食材。朝鲜王朝后期记录十二个月风俗的书籍《东国岁时记》中有着“每逢（农历）9月9日重阳节，吃菊花煎饼，喝菊花酒。”的记录。
菊花酒有清热解毒、舒缓末梢神经的功效，因此从古时起就被人们称作“长寿酒”，常酿来饮用。喝一口用晒干的甘菊发酵后酿成的菊花酒，口中满是酸甜的味道，同时伴随着淡淡的菊花香。
** 美酒材料
糯米 1 kg, 酒曲 200g, 菊花 20g, 凉白开 1.2 升
** 美酒做法
糯米洗净，在水中浸泡5小时以上。
泡好的糯米静置1小时，去掉水分。
开始冒气的蒸锅中放入糯米，蒸40分钟。
取出糯米放凉，与酒曲、菊花搅拌均匀后放入消过毒的坛子中。
在23摄氏度至25摄氏度的温度中，发酵10至15日。
发酵后，插入筛篓（用来筛传统酒的竹筒状道具）放置一天，待篓中有清酒，取出即可。
尹绍祯 Korea.net 记者
照片：全汉 Korea.net 记者
协助：韩国传统饮食研究所
翻译：金天香
arete@korea.kr
以上是李时珍（1518∼1593）《本草纲目》中记载的菊花功效。
菊花是韩国常见的秋花之一。
菊花不仅适合观赏，药效也好，同时还能用作菊花煎饼、菊花酒等美食的食材。朝鲜王朝后期记录十二个月风俗的书籍《东国岁时记》中有着“每逢（农历）9月9日重阳节，吃菊花煎饼，喝菊花酒。”的记录。
菊花酒有清热解毒、舒缓末梢神经的功效，因此从古时起就被人们称作“长寿酒”，常酿来饮用。喝一口用晒干的甘菊发酵后酿成的菊花酒，口中满是酸甜的味道，同时伴随着淡淡的菊花香。
菊花酒和菊花煎饼都是韩国享受晚秋的时令美食。
** 美酒材料
糯米 1 kg, 酒曲 200g, 菊花 20g, 凉白开 1.2 升
菊花酒主材料：晒干的甘菊、水、糯米、酒曲。
** 美酒做法
糯米洗净，在水中浸泡5小时以上。
泡好的糯米静置1小时，去掉水分。
开始冒气的蒸锅中放入糯米，蒸40分钟。
取出糯米放凉，与酒曲、菊花搅拌均匀后放入消过毒的坛子中。
在23摄氏度至25摄氏度的温度中，发酵10至15日。
发酵后，插入筛篓（用来筛传统酒的竹筒状道具）放置一天，待篓中有清酒，取出即可。
糯米蒸好后放凉，与酒曲、菊花搅拌均匀。
糯米饭、甘菊、酒曲用手搅拌均匀。若饭粒破碎酒会变浊，因此尽量轻轻搅拌。
发酵后，插入筛篓放置一天，待篓中有清酒，取出即可。
尹绍祯 Korea.net 记者
照片：全汉 Korea.net 记者
协助：韩国传统饮食研究所
翻译：金天香
arete@korea.kr