寒风刺骨的季节，最容易让人想起一碗热乎乎的汤。
香喷喷的鳀鱼汤加上各种青菜的面片汤，既好做，又好吃，深受大家的喜爱。

面片汤还是能够勾起韩国中老年人回忆的美食。韩国有这么一首《面片汤》童诗：“鳀鱼汤的香味// 白色海浪般荡漾的饭桌// 全家人围坐在一起// 呼呼吹着嫩滑嫩滑的面片// 似有件不为人知的好事// 在我心里激起了涟漪”。



揪下薄薄的面片，与土豆、西葫芦等一起用鳀鱼汤煮出的面片汤，可按喜好选用牛肉汤，或再添加其他蔬菜。过去面粉比较珍贵的时候，面片汤是只有在宴会时才能吃到的特别美食。如今，面片汤变成了常见的亲民食品，与绿豆煎饼一起是雨天的人气美食。

** 美食材料
面粉 250g(2½杯)、盐 2g(½小勺)、水 135g(9大勺)
鳀鱼 30g
水 2㎏(10杯)
西葫芦 130g、土豆 150g、葱 20g、盐 4g(1小勺)
调味酱：酱油 72g(4大勺)、辣椒粉 2.2g(1小勺)、葱花 14g(1大勺)、蒜泥 11g(2小勺)、芝麻盐 4g(2小勺)、胡椒粉 0.3g(⅛小勺)



** 美食准备
1. 面粉加盐倒水和面，用湿棉布包起来放置30分钟。
2. 鳀鱼去掉头和内脏。
3. 西葫芦洗净，竖着切半后切片（厚约0.5㎝），土豆择洗干净切片（宽约4㎝、长约3㎝、厚约0.7㎝）。
4. 大葱择洗干净斜切（长约3㎝、厚约0.2㎝）。
5. 制作调味酱。



** 美食做法
1. 热锅下鳀鱼中火炒2分钟左右，加水大火煮9分钟左右，水开后转中火再煮10分钟左右，最后用筛子过滤。
2. 做好的鳀鱼汤大火煮8分钟左右，加土豆后煮3分钟左右，之后揪成面片（宽约4㎝、长约3㎝、厚约0.2㎝）再煮5分钟左右。
3. 面片浮到水面上后，加西葫芦煮3分钟左右，加葱和盐，再煮一会。
4. 与调味酱一起上桌。



尹绍祯 Korea.net 记者
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100道美丽的韩国美食
翻译：金天香
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